Sauce Beurre Blanc Citron. Le beurre blanc est une sauce traditionnelle qui accompagne à merveille toutes sortes de poissons et tout particulièrement le dos de cabillaud ou encore le sandre. Pour accompagner vos poissons blancs pensez à préparer une sauce au beurre blanc aromatisée au vin blanc et au jus de citron.
Classique et excellente mais réputée difficile Chacun a son truc pour réussir la sauce au beurre blanc. Faire suer léchalote puis mettre le beurre une fois le beurre fondue mettre la farine bien mélanger utiliser un fouet ajouter le vin blanc et le lait terminé par les herbes laisser chauffer à feu doux en touillant régulièrement. Ajoutez le beurre en morceaux et le jus.
Dans une casserole à part on fait fondre le beurre.
Elle est rapide et facile à confectionner et se mariera à merveille avec de nombreuses variétés à chair blanche. 1 petite brique de crème fraîche 40 g de beurre 1 citron 2 échalotes 5 cl de vin blanc. Dans un récipient au bain marie mélangez au fouet les jaunes doeufs avec leau froide jusqua ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre en morceaux et le jus.
