Junge Ente Zubereiten. Ideal geeignet sind die folgenden Temperaturen. Kaufen Sie auf jeden Fall eine frische möglichst junge Ente und lassen Sie sie bei Ihrem Metzger küchenfertig vorbereiten.
Welche Kerntemperatur Entenbraten haben sollte hängt davon ab wie saftig und rosa Sie das Fleisch mögen. Die bratfertige Ente waschen abtropfen lassen und innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Darüber wird das Fleisch aber deutlich zu trocken.
Die Ente abbrausen und trocken tupfen.
Die Enten habe ich mit der Brustseite nach unten dann auf den Rost gelegt. Hals und Flügelspitzen abschneiden und dieses neben der Ente Brustseite nach unten auf die Fettpfanne legen. Den Backofen auf 175 C Umluft 200 C Ober-Unterhitze vorheizen. Dort bleibt sie nun für etwa 90 Minuten.
