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Anschließend die Sahne steif schlagen. Nun den Biskuit vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers von der kurzen Seite her Richtung des freigelassenen Randes aufrollen und auf direkt auf die Servierplatte stellen. Himbeersahne darauf gleichmäßig verteilen.
Die kalte Sahne kurz aufschlagen dann den Puderzucker und ggfs.
Hälfte der Himbeeren darauf streuen und den Biskuit mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen. Biskuitboden nun vorsichtig und locker aufrollen. Übrige Sahne dekorativ auf der Rolle verteilen und mit den übrigen Himbeeren und Raffaelo verzieren. Hälfte der Himbeeren darauf streuen und den Biskuit mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen.
