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Cucina Molecolare. Il Corso di specializzazione in Cucina Molecolare ti insegnerà a incantare e stupire grazie allapplicazione della scienza culinaria ai metodi di cottura. Davide Cassi e culla della Cucina Molecolare.
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Una panoramica delle principali tecniche di cucina molecolare rivisitate ed eseguite dallo chef Fabio TacchellaIn questo video sono presenti tutti i passagg. Semplificando al massimo la cucina molecolare non utilizza metodi di cottura e di preparazione di tipo tradizionale ma si avvale di schiume additivi. Future Cooking Lab è lo spin-off dellUniversità di Parma dedicato allinnovazione gastronomica.
Scopriamo insieme cosè questa branca della gastronomia molecolare e quali sono le tecniche.
Cucina molecolare gel di amidi gnocchi al sedano rapa e mascarpone. Compra subito i Volumi sulla Cucina Molecolare di Evo Elements. La sua sede è il Laboratorio di Fisica Gastronomica fondato dal prof. La cucina molecolare è uno stile di cucina che si avvale del progresso scientifico per portare in tavola piatti che sappiano soddisfare la vista e il gusto.
