Baccalà Come Dissalarlo. Il procedimento è di una facilità disarmante. I due prodotti sono entrambi essiccati ma uno per azione del vento e laltro con lazione chimica del sale.
Un consiglio è quello di non tenere intero il pesce ma tagliarlo a filetti per dissalarlo in modo più veloce. Alla fine dellammollo sarà ben ammorbidito e pronto per essere cucinato. Il baccalà altro non é che merluzzo conservato sotto sale.
3 Come dissalare il baccalà e conservarlo dopo averlo ammollato nei modi idonei.
Come si fà a dissalarlo newsgroup and mailinglist 43 risposte Minestra Ceci e Baccalà. I due prodotti sono entrambi essiccati ma uno per azione del vento e laltro con lazione chimica del sale. Prima di poter cuocere il baccalà è necessario dissalarlo per togliere il sale in eccesso ed ammollarlo in maniera che la polpa riacquisti l originale consistenza il procedimento è molto semplice ma bisogna prepararsi per tempo perché a seconda del tipo di prodotto baccalà salato o baccalà secco della grandezza e del peso del pesce. Essendo conservato sotto sale occorre dissalarlo eliminando il sale in superficie ed immergendo i filetti in acqua fresca per 2448 ore variabili a seconda delle dimensioni.
